Beschreibung
Der Austernpilz ist ein beliebter Speisepilz. Er ist sehr Eiweißreich und sollte in möglichst jungem und frischem Zustand verarbeitet werden, wenn das Fleisch weich ist und angenehm riecht. Austernpilze werden gerne mit Kalbsfleisch verglichen. In der Tat erinnert ihr aromatisches Fleisch leicht an den Geschmack und hat auch diesen zarten „Biss“. Austernpilze zeigen oft einen weißlichen Belag auf der Oberfläche. Dieser ist sorten spezifisch und ungefährlich.
Austernpilze werden gerne auch als Beilage zubereitet und können in vielen Gerichten auch den Speisepilz Nummer eins, den Champignon, ersetzen. So bringen Sie noch mehr Abwechslung in die Küche.
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