Mu Err

Mu-Err  -  Auricularia auricula-judae

getrocknete Mu-Err

Black Fungus, Wolkenohrpilze, auch als Baumohr oder Judasohr wird er aufgrund seines Wuchses bezeichet, in Asien auch als China-Morcheln bekannt.
Dies ist vermutlich der Grund, warum diese Pilze im deutschen Sprachraum auch als China-Morcheln bezeichnet werden, obwohl weder geschmacklich noch optisch eine Ähnlichkeit besteht. Daneben sind Mu-Err nicht mit Morcheln verwandt.
Er ist zugleich ein schmackhafter Speisepilz und auch ein Vitalpilz und fast auf der ganzen Welt verbreitet und geschätzt. Seine Verbreitung ist u.a. darauf zurückzuführen, dass der Fruchtkörper relativ frostbeständig ist und man ihn sogar im Winter unter Schnee ausgraben kann.

Empfehlung:

In einigen asiatischen Ländern wie Vietnam, Japan und China usw. gehört der Mu-Err  zum täglichen Speiseplan. Der Mu-Err wird gerne in Salaten oder in Suppen verwendet und zur Verfeinerung von Soßen eingesetzt. Seine beiden bekanntesten Merkmale sind zum einen der geringe Eigengeschmack und zum anderen die eigenwillige Konsistenz, der dem Essen ein interessantes Bisserlebnis verschafft. Da er im Geschmack so mild ist, eignet sich der Mu-Err daher hervorragend, die Aromen von Gewürzen in sich aufzunehmen.
In unseren Breiten wird der Mu-Err meistens in getrockneter Form angeboten. Mit heißem Wasser (mindestens 80 Grad) übergießen, aufquellen lassen, absieben und die Pilze im aufgequollenen Zustand weiter verarbeiten. Diese getrockneten, schwarzen Pilze sind eine bereichernde Zutat für Ihre asiatischen Gerichte. Die Pilze werden wegen ihrem festen Fleisch und ihrem leicht süßlichem Geschmack geschätzt.Aufgrund seines zurückhaltenden Aromas eignet sich der Mu-Err für eine Vielzahl von Gerichten wie Salate, Suppen, Saucen oder eine schmackhafte Gemüsepfanne mit Pilzen.


Lagerungshinweis:

Trotz mehrfacher Kontrolle lassen sich auch bei sorgfältiger Verpackung Fremdkörper (Stängel, Steinchen u.ä.) nicht ganz vermeiden. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Zum Rohverzehr nicht geeignet.

 

 

Hersteller: FRIHOL
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